תקנות בריאות הציבור (מזון) (גירום בשר), התשמ"ד-1984
תקנות בריאות הציבור (מזון) (גירום בשר), התשמ"ד-1984 1
בתוקף סמכות שר הבריאות לפי סעיף 10 לחוק רישוי עסקים, התשכ"ח-1968, ובתוקף סמכות המנהל הכללי של משרד הבריאות לפי סעיף 3 לפקודת בריאות הציבור (מזון) (נוסח חדש), התשמ"ג-1983, אנו מתקינים תקנות אלה:
1. הגדרות
בתקנות אלה -
"בשר" - שרירי שלד של בקר ועופות שנשחטו למאכל אדם בבית מטבחיים או בבית שחיטה לעופות, וכן שרירי השלד של בקר שיובא כדין מחוץ-לארץ במצב קפוא;
"בשר מגורם" - בשר שהופרד מעצמות בעזרת מכונה המיועדת לכך;
"חומר גלם לייצור בשר מגורם" - בשר, לרבות גרונות עוף, שנשר על העצמות אחרי פירוק ידני או מכני, בין שהוא טרי ובין שהוא מקורר או קפוא, ולמעט בלוטת שומן, ושט, זפק, קנה הנשימה, מעיים, בלוטת המין, חלקי פנים ועורות של העוף (להלן - חומר גלם);
"אצווה" -כמות בשר מגורם שיוצרה בתהליך אחד רצוף ללא פסק זמן בייצור;
"הקפאה עמוקה" - תהליך הקפאה המבטיח טמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס מתחת לאפס במרכז המוצר אחרי פרק זמן שאינו עולה על 24 שעות מתחילת התהליך;
"המנהל"3 - המנהל הכללי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיכו בכתב לענין תקנות אלה, כולן או מקצתן;
"רופא וטרינרי" - רופא וטרינרי מורשה לפי פקודת הרופאים הוטרינרים;
"מפעל" - מקום לייצור בשר מגורם.
2. ייצור בשר מגורם
לא ייצר אדם בשר מגורם, לא יארזו ולא ישווקו, אלא בהתאם להוראות תקנות אלה.
3. מכונה לגירום בשר
גירום בשר, לאחר פירוק ידני, ייעשה רק באמצעות מכונה המיועדת לכך שאישר המנהל (להלן - המכונה).
4. מדור לגירום בשר
במפעל יוקצה מדור נפרד לגירום בשר שבו תועמד המכונה (להלן - המדור); במדור יתקיימו תנאים אלה:
(1) כל הציוד המצוי בו יהיה מחומר שאישר המנהל ובלבד שלא יהיה עשוי עץ או חומר מחליד;
(2) הטמפרטורה בו לא תעלה על 10 מעלות צלזיוס; התוכן בעמוד זה אינו מלא, על מנת לצפות בכל התוכן עליך לבחור אחת מהאופציות הבאות:
בתוקף סמכות שר הבריאות לפי סעיף 10 לחוק רישוי עסקים, התשכ"ח-1968, ובתוקף סמכות המנהל הכללי של משרד הבריאות לפי סעיף 3 לפקודת בריאות הציבור (מזון) (נוסח חדש), התשמ"ג-1983, אנו מתקינים תקנות אלה:
1. הגדרות
בתקנות אלה -
"בשר" - שרירי שלד של בקר ועופות שנשחטו למאכל אדם בבית מטבחיים או בבית שחיטה לעופות, וכן שרירי השלד של בקר שיובא כדין מחוץ-לארץ במצב קפוא;
"בשר מגורם" - בשר שהופרד מעצמות בעזרת מכונה המיועדת לכך;
"חומר גלם לייצור בשר מגורם" - בשר, לרבות גרונות עוף, שנשר על העצמות אחרי פירוק ידני או מכני, בין שהוא טרי ובין שהוא מקורר או קפוא, ולמעט בלוטת שומן, ושט, זפק, קנה הנשימה, מעיים, בלוטת המין, חלקי פנים ועורות של העוף (להלן - חומר גלם);
"אצווה" -כמות בשר מגורם שיוצרה בתהליך אחד רצוף ללא פסק זמן בייצור;
"הקפאה עמוקה" - תהליך הקפאה המבטיח טמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס מתחת לאפס במרכז המוצר אחרי פרק זמן שאינו עולה על 24 שעות מתחילת התהליך;
"המנהל"3 - המנהל הכללי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיכו בכתב לענין תקנות אלה, כולן או מקצתן;
"רופא וטרינרי" - רופא וטרינרי מורשה לפי פקודת הרופאים הוטרינרים;
"מפעל" - מקום לייצור בשר מגורם.
2. ייצור בשר מגורם
לא ייצר אדם בשר מגורם, לא יארזו ולא ישווקו, אלא בהתאם להוראות תקנות אלה.
3. מכונה לגירום בשר
גירום בשר, לאחר פירוק ידני, ייעשה רק באמצעות מכונה המיועדת לכך שאישר המנהל (להלן - המכונה).
4. מדור לגירום בשר
במפעל יוקצה מדור נפרד לגירום בשר שבו תועמד המכונה (להלן - המדור); במדור יתקיימו תנאים אלה:
(1) כל הציוד המצוי בו יהיה מחומר שאישר המנהל ובלבד שלא יהיה עשוי עץ או חומר מחליד;
(2) הטמפרטורה בו לא תעלה על 10 מעלות צלזיוס; התוכן בעמוד זה אינו מלא, על מנת לצפות בכל התוכן עליך לבחור אחת מהאופציות הבאות:
חזרה לתוצאות חיפוש >>